القائمة الرئيسية

الصفحات

مكبوس بالروبيان
يمكن تقديم طبق "مجبوس بالروبيان" مع صلصة خفيفة من اختياركم..

المقادير :


  •  كيلو غرام من الروبيان المنزوع القشرة
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.
  • 4 حبّات من الطماطم المقشّرة والمفروومة ناعماً، أو علبة من معجون الطماطم
  • كوبان من الأرز المغسول والمجفّف
  • نصف كوب من حبّات اللوز المقشر
  • ملعقتان من الكزبرة أو البقدونس المفروم
  • 3 ملاعق صغيرة من البهارات
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة من الليمون الجاف
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 5 حبّات من الهال
  • ملح
  • عصير ليمونة
  • زيت

طريقة التحضير :


  1.  يغسل الروبيان بالماء البارد، ويجفف بمناشف ورقية، ويملّح جيداً بالملح كما يتبّل بالبهارات والفلفل.
  2.  تسخّن ملعقة من الزيت في قدر، ويقلى فيها اللوز حتى يصبح لونه بنياً، ثم يضاف إليه الثوم ويقلی المدة دقيقة واحدة.
  3.  يضاف إلى القدر الروبيان المتبّل ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح أكمد اللون وليس ناضجاً كلياً وذلك لمدة 4 دقائق، ثم ينزع ويترك جانباً.
  4.  تضاف ملعقة صغيرة من الزيت في القدر، ويقلى البصل حتى يصبح لونه شفافاً.
  5.  تضاف باقي البهارات والكركم ويحرك لمدة دقيقة.
  6.  يضاف إليه الطماطم، عصير الليمون وحبة الليمون الجاف، الملح، حبات الهال وأيضا الكزبرة أو البقدونس، ويحرك لمدة ثلاث دقائق.
  7. بعدها، يضاف كوبان من الماء حتى يغلي المزيج.
  8. تخفض درجة الحرارة، ويغطى القدر ويترك ليطهو لمدة عشر دقائق.
  9. وفي قدر صغير ذات مقبض، يغلى الأرز المغسول مع كوبين من الماء المالح، وتخفّض درجة الحرارة حتى يصبح تقريباً مطبوخاً (نصف طبخ) ويجفّف بعدها من الماء، ويضاف الأرز إلى الصلصة ويترك ليطهو لمدة 5 دقائق.
  10.  يحرّك الروبيان، الثوم واللوز على حرارة منخفضة جدّاً.
  11. يغطي القدر ويترك ليطبخ ببطء لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الأرز كل السائل الموجود في القدر.
 يقدم مع السلطة والخبز.

تعليقات