القائمة الرئيسية

الصفحات

فوائد الليمون المخلل أو "الحامض المصير" وكيفية إعداده!!

تشتهر دول حوض البحر المتوسط بأنواع متعددة ومختلفة من المخللات منزلية الصنع.  ويعتبر الليمون المخلل من المخللات التي اشتهرت بها المناطق الساحلية كالإسكندرية واليونان، وغيرهما.  يقدم مخلل الليمون غالبا مع الأسماك وبعض أنواع حساء السمك وحساء العدس بصفة خاصة.
..استخدم الليمون الحامض منذ العصور القديمة في مختلف فنون الطهي 
يتميز الليمون بطعمه الحمضي الخاص، وهو واحد من أكثر الفواكه تنوعاً والأكثر استخداماً في جميع أنحاء العالم. بفضل مكوناته والعديد من خصائصه.
تحتوي هذه الفاكهة، بالإضافة إلى كونها غنية بفيتامين C، على العديد من مركبات الفلافونويد التي تزيد من حدوث هذا الفيتامين وتمنعه ​​من التحلل.
الليمون هو ثمرة الحمضيات التي استخدمت منذ العصور القديمة في فنون الطهي وكذلك لمكافحة بعض الظروف. يمكن استخدامه في العصائر والحلويات والحقن وحتى لإعداد زيت الليمون الأساسي.
كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة قوي قادر على منع النشاط السلبي للجذور الحرة. من ناحية أخرى، ينصح باستعمال الليمون "الحامض" لــ:
  • حماية نظرك
  • القضاء على السموم
  • ايقاظ شهيتك
  • تسريع الهضم
  • تحسين نظام القلب والأوعية الدموية
يجب التأكيد على مدى جودة هذه الفاكهة. مزاياها عديدة. ومع ذلك، سوف نركز في هذا المقال على كيف يمكنك اعداد والاستمتاع بالليمون المخلل..

فوائد الليمون المخلل..

تشتهر دول حوض البحر المتوسط بأنواع متعددة ومختلفة من المخللات منزلية الصنع.
ويعتبر الليمون المخلل من المخللات التي اشتهرت بها المناطق الساحلية كالإسكندرية واليونان، وغيرهما.
يقدم مخلل الليمون غالبا مع الأسماك وبعض أنواع حساء السمك وحساء العدس بصفة خاصة.

المقادير :

  •  كيلوغرام من الليمون الأصفر متوسط الحجم
  •  عصير كيلوغرام إلا ربع من الليمون، المضاف إليه ربع كوب خل
  •  نصف كوب صغير من الملح الخشن.
  •  زيت زيتون.
  •  صفر (نبتة حمراء تعطي نكهة متميزة لليمون المخلل).
  •  قشور بعض الليمون.

الطريقة :

يغسل الليمون جيدا ويشق أو يقطع لأربعة أجزاء متساوية، يوضع في ماء يغلي فيه ملح مدة عشر دقائق على نار هادئة جدا.
يترك حتى يبرد تماما ثم يوضع بالتناوب في البرطمان، بالتناوب، مع الملح وعصير الليمون والصفر وقليل من الماء فيه خل وقشور الليمون، توضع طبقة من زيت الزيتون لحماية المخلل من تسرب أي رطوبة له فيتعفن سريعاً.
يراعى في نوعية البرطمانات الحافظة للمخللات أن تكون من نوعية جيدة، يستحسن أن تكون من الزجاج، ذات غطاء محكم تماما. يمكن تعقيم البرطمان قبل وضع المخللات فيه، عن طريق وضع فوهته على نار هادئة وعلى بعد 20 سم تقريبا، وذلك لسلامة المخللات، خاصة التي تخزن طويلا.