القائمة الرئيسية

الصفحات

كيفية تحضير شيش برك بالدجاج..

المقادير :

  •  150 غراماََ من الطحين
  •  150 غراماََ من صدر الدجاج المفروم الخشن
  •  25 غراماََ من البصل
  •  5 غرامات من الملح
  •  5 غرامات من البهار الحلو الناعم
  •  5 غرامات من القرفة الناعمة
  •  100 ملليلتراََ من الماء
  •  400 غرام من البازيللا الطازجة
  •  75 غراماََ من البصل الناعم
  •  50 غراماََ من الزبدة
  •  رشة من الملح
  •  20 غراماََ من الكريما
  •  100 غرام من البطاطا
  •  لتر ونصف من مرق عظام الدجاج

طريقة التحضير :

  1. يُنخل الطحين ويعجن بالماء البارد مع إضافة رشة من الملح.
  2.  تترك العجينة لترتاح لمدة 40 دقيقة تقريباََ.
  3. يوضع قليل من الزبدة مع البصل الناعم، ويضاف إليها الدجاج المفروم ويقلب جيداََ، وبعدها يضاف القليل من البهارات والملح. 
  4.  تُفتح العجينة بشكل رقيق، ثم تقطع بمقطع صغير مدور وتحشى بالحشوة المحضرة.
  5. تلف العجينة لتصبح بشكل قبعة، ثم تجفف قليلاََ في الفرن وتوضع جانباََ.
  6. تضاف الكمية الباقية من الزبدة في طنجرة، ويضاف إليها البصل الناعم والبازيلا والبطاطا وتُحرك جيداََ، وبعدها يضاف إليها مرق الدجاج، وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  7. تطحن بالماكينة لتصبح ناعمة ويعدل مقدار الملح، ثم تسكب في وعاء ويضاف فوقها شيش برك الدجاج وتزين بالكريما. 

لإعداد مرق عظام الدجاج :

توضع العظام في قدر فيه ماء بارد، ثم يوضع على النار حتى يغلي، وبواسطة ملعقة ذات ثقوب ازيلي الزفر، الذي يطفو على السطح. ثم أضيفي المواد العطرية (بصل، كراث كرفس، جزر، ورق غار، عود قرفة)
ثم يُصفى الماء ويستعمل للبخ، وستعطيك هذه المواد نكهة لا تضاهي.
شهية طيبة.

تعليقات